आंम का अचार भारत में एक सदियों पुरानी रिवाज है। यह स्वादिष्ट फल आम को स्वादिष्ट मसालों और समुद्री नमक के साथ संयोजित जाता है, जिससे यह एक खास जायका का अनुभव प्रदान करता है। इसे समुदायों में पीढ़ी दर पीढ़ी तैयार किया जाता है, और यह विभिन्न क्षेत्रों की पारंपरिक रसोई का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक लाजवाब स्नैक है जिसे पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घर पर तैयार करें स्वादिष्ट कच्चे आँवले का व्यंजन बनाना बेहद आसान है। इसे खासकर गर्मी के में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता भी। आप इसे पुरानी विधि से या फिर आसान तरीके से बना सकते हैं ।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखा लें फिर
- सेंधा नमक और सुхие मसाले को एक साथ मिलाएं
- सरसों का तेल से समान रूप से भर दें
- इसे धूप में में औसतन 15-20 दिन तक के लिए
इस अचार का स्वाद आपको बहुत पसंद !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार एक भारत यहाँ में बेहद लोकप्रिय भोजन है। यह आम की फल को ही संरक्षित करने के लिए प्रयोग किया जाता get more info है। इसके कई लाभ हैं, मगर कुछ नुकसान भी हैं हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार आंतों के लिए अच्छा होता है।
- इसमें विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट द्वारा भरपूर होता है।
- इसे रोग लड़ने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन की मात्रा भरपूर होता है, जिससे एनीमिया से मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में तो नमक बहुत मात्रा होती है, जिसके उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए बुरा हो सकता है।
- इसमें अम्लीय होता , जिससे एसिडिटी होने समस्या पैदा है।
- इसे तो अधिक लेने से पाचन विकार हो सकती हैं।
- कुछ को एलर्जी हो सकती है।
अतः , आम का अचार का सेवन moderation में रखना चाहिए।
उत्तरी क्षेत्र में आम के अटखेल की प्रसिद्धि
उत्तर क्षेत्र में आम के म्हार का प्रयोग विशेष रूप से अत्यंत है। यह म्हार गृह खानपान का एक महत्वपूर्ण घटक है और खासकर गर्मी के समय में इसका अधिक सेवन किया जाता है। कई रंग के আমের से बनाया जाने वाला अटखेल हर परिवार में मौजूद होता है और यह एक प्रथागत स्वादबोध है।
- अचार उत्पादन की विधि वंश से पीढ़ी तक चल आ रही है।
- अचार को सुरक्षित रखने के संबंध में विशिष्ट तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह पूरे देश में कई स्वादबोध के साथ पाया है।
कई किस्म की आंबा वाला अवन
यह भारत के विभिन्न रंगों के साथ उपलब्ध है | हैं। प्रत्येक स्वादिष्ट तरहों के बीच राज्य का दौनी आम का पिकल , मध्य प्रदेश का बेर आम का पिकल , और दक्षिणी भारत का 망고 आम का अचार शामिल हैं। हर एक पिकल अपनी खास विधि द्वारा और विभिन्न मसालों की इस्तेमाल जाता जाता है | हैं।
आम का अचार बनाने की आसान विधि
घर बैठे स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही झटपट है! इस विधि सबके लिए एकदम सही है। सबसे पहले, पके आमों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, उन्हें नमक के साथ थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सारे मसाले - हळद पाउडर, सरसों का पीसा हुआ चावल , हिंग , लবঙ্গ , काली मिर्च पाउडर और खा नमक को समान रूप से एक साथ कर लें। आमों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से गूंदें और धूप में 5-7 दिनों के लिए रख दें । ये स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- आवश्यक सामग्री : कच्चे आम, खा नमक , पीला पाउडर, सरसो, हिंग , लবঙ্গ, काली मिर्च
- विधि : दर्शाए गए चरणों का पालन कीजिए